秋冬養生特效食譜

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書 名:
秋冬養生特效食譜 秋冬養生特效食譜.jpg
ISBN:
978-986-6238-22-2
出版社:
源樺出版公司
作 者: 洪尚綱
審 訂: 蕭千祐
規 格: 全彩 9789866238222
初版日期: 2010年10月10日
出版地: 台灣/繁體中文

內容簡介:

補出美麗與健康

靚補食養才是王道

補對了,當然不生病!

神奇中醫養生智慧‧美味幸福上菜

● 秋冬養生10大明星食材全公開

● 營養師推薦168道調養體質健康料理

● 中醫師專業建議:秋冬飲食生活保健妙招

● 體質對症食補、巧用當令食材,養生效果加倍

吃對食物 調理體質

藥補不如食補‧幸福養生補

● 怎樣進補才健康?你補對了嗎?

● 小心「吃補」變「吃毒」,花錢反傷身?

● 如何「補」對,才能有效調整體質?

● 進補吃錯,身體可能越補越糟?

● 溫補、平補、清補,該怎麼區分?

● 秋冬特別容易感冒、如何防治?

● 熱性食物、寒涼性食物怎麼分?

● 飲食適當進補,即可走出「亞健康」狀態?

進補不用花大錢‧秋冬調養食補祕笈

中醫重視「天人相應,順應四時」,《黃帝內經》提到:「春夏養陽,秋冬養陰」,因應自然氣候變化,正確食補調養,美顏益體,補出好氣色,健康活到天年!

中國人就是愛吃補,冬令進補更不可少,瞭解自身體質,掌握食物屬性,配合時令、吃對關鍵食物,食療保健、滋補養身、美容護膚,秋燥冬寒完全根治。

皮膚乾燥、便祕、腹瀉、咳嗽、喉痛、手腳冰冷等,秋冬常見問題,一次解決!

● 本書特色

◎ 168道秋冬食療養生元氣料理

專家精選10大類養生天然食材,掌握秋冬食補原則,設計健康美味食譜,美味藥膳和簡易家常菜,提供完整保健功效說明。透過膳食自我調理,秋冬同食進補,增強體質、健康加分。

◎ 中醫智慧養生祕訣大公開

吃對好食物,是調整體質的關鍵;藥膳、運動和穴位按摩,是保養身體的養命法寶。中醫師分享老祖宗的保健智慧,掌握健康吃補祕訣、飲食禁忌,教您用最簡單、自然的方法,改善根本體質,打造強健身體。

◎ 樂活保健自然療法大揭密

專家現身說法,從飲食、生活細節、居家環境,全方位改善體質、自我保健,吃得安心、安全,輕鬆擁有實用健康資訊,養生就是這麼簡單。

● 作者簡介:

洪尚綱

現職:東方中醫診所中醫師

經歷:台北市立聯合醫院中醫師

學歷:國立中興大學植物學系私立中國醫藥大學學士後中醫學系

代表著作:《止咳潤肺特效食譜》、《肝病調理特效食譜》

● 審訂者簡介

蕭千祐

現職:長庚技術學院「疾病營養學」、「美容營養學」、「養生保健飲食概論」講師

學歷:台北醫學大學保健營養學博士進修

台北醫學大學保健營養學碩士

國家營養師高考及格

代表著作:《維生素礦物質功效速査圖典》

《蔬果保健功效速査圖典》

《聰明健腦特效食譜》

目錄:

【中醫師序】 順應時節,正確進補,養生又防病 洪尚綱 中醫師

【營養師序】 吃對補品和食療,健康度秋冬 蕭千祐 營養師


Part1 不可不知的秋冬養生新觀念

Q1秋冬養生知多少?

Q2秋高氣爽,身體卻容易上火?

Q3冬令進補不可少?

Q4改善虛弱體質,藥補最有用?

Q5冬天是進補的好時機?

Q6喝酒真的可以暖身?

Q7吃熱能改善手腳冰冷?

Q8秋冬來臨之際,誰需特別注意?

Q9秋天按摩保健怎麼做?

Q10如何透過按摩對抗冰冷冬天?


Part 2 168道秋冬養生特效食譜

秋冬養生食材1 蔬菜類 (菱角、紅蘿蔔、山藥、洋蔥、馬鈴薯、白蘿蔔、芋頭、荸薺、蓮藕、荸薺、番薯、百合、南瓜、青椒、甜椒、番茄、茼蒿菜、番薯葉、金針花、芥藍菜、芥菜、菠菜、韭菜、青江菜、油菜、綠花椰菜、高麗菜、四季豆、豌豆、蠶豆)

● 菱角蘑菇粥 ●紅蘿蔔海帶湯 ●麥芽山藥湯 ●洋蔥涼拌鮪魚

● 塔香馬鈴薯泥 ●白玉蘿蔔鑲肉 ●紫芋蒸排骨 ●荸薺炒韭菜花

● 蓮藕清炒四季豆●百合銀耳甜湯 ●香甜蜜汁金薯 ●黃金南瓜燉飯

● 青椒香炒皮蛋 ●鮮甜彩椒鮪魚 ●茶香番茄湯 ●茼蒿蛋花湯

● 蒜酥番薯葉飯 ●清炒金針花 ●蠔油芥藍 ●肉末拌芥菜

● 蠔油蒜香菠菜 ●韭菜炒肉絲 ●青江菜香炒鹹蛋●油菜炒丁香魚

● 綠花椰炒鮪魚 ●櫻花蝦炒高麗菜●三色四季豆 ●青檸豌豆沙拉

● 碧綠蠶豆炒蛋

秋冬養生食材2 五穀雜糧、堅果類 (白米、燕麥、糙米、糯米、黑糯米、薏仁、杏仁、蓮子、芝麻、核桃、松子、小麥、腰果、白果、栗子、南瓜子、花生)

● 清香茶葉粥 ●豌豆燕麥粥 ●鮮美魚片糙米粥 ●枸杞糯米粥

● 蓮藕紫米粥 ●香梨薏仁粥 ●奶香杏仁粥 ●桂圓蓮子粥

● 芝麻核桃粥 ●核桃炒高麗菜 ●松子雞絲沙拉 ●麥香鮮蔬沙拉

● 蜜汁腰果炒蝦仁●白果香煎豆腐 ●金黃板栗蒸甜薯 ●南瓜子蜜豆奶

● 桂圓花生甜湯

秋冬養生食材3 香料類 (芫荽、薑、大蒜、咖哩、蔥、八角、蒜苗、芥末、辣椒、胡椒、九層塔、肉桂)

● 芫荽熱薑湯 ●元氣薑汁糯米粥●祛寒糖醋嫩薑 ●排毒蒜香粥

● 蒜香豆苗湯 ●黃金咖哩什錦豆●青蔥餡餅 ●八角塔香滷小捲

● 蒜苗炒花枝 ●芥末鮮蝦豆腐 ●辣炒毛豆雞丁 ●黑胡椒牛柳

● 肉桂蘋果泥 ●奶香肉桂烤番薯

痛風調養食材4 豆類、豆製品 (豆漿、豆腐、黑豆、黃豆、紅豆)

● 鮮蝦豆漿蒸蛋 ●豆漿鮮奶西米露 ●爽口豆漿清粥 ●花生涼拌嫩豆腐

● 豆苗豆腐清湯 ●黑豆炒高麗菜 ●黑豆腐皮湯 ●黃豆蒟蒻粥

● 黃豆花生甜湯 ●薑汁紅豆湯圓 ●蜜糖紅豆山藥泥

秋冬養生食材5 菇蕈類 (猴頭菇、香菇、白木耳、黑木耳、金針菇、杏鮑菇、鴻禧菇、柳松菇、美白菇、草菇、洋菇)

● 猴頭菇肉片湯 ●雙菇拌雞肉 ●豇豆炒雙菇 ●咖哩銀耳燴鮮蔬

● 香芋銀耳粥 ●涼拌糖醋木須 ●黑木耳雞湯 ●紅燒金針菇

● 青醬杏鮑菇 ●奶油熱炒雙菇 ●黑胡椒香拌美白菇●蘑菇炒蛋

●青江菜燴草菇

秋冬養生食材6 肉類 (鵝肉、豬肝、豬肚、豬肉、羊肉、牛肉、雞肉)

● 安神山藥鵝肉湯●韭香豬肝生菜卷●養生山藥豬肝粥●玫瑰香豬肝湯

● 豬肚四神湯 ●綠花椰炒肉片 ●香烤野菇鮮肉卷●薑汁羊肉湯

● 鮮果燴羊肉 ●洋芋燴牛肉 ●鮮蔬牛肉卷佐沙沙醬●蘋果時蔬炒雞柳

● 蒜香雞肉

秋冬養生食材7 海鮮類 (鯊魚、(魚+土)魠魚、鯧魚、秋刀魚、鯖魚、鱸魚、鱈魚、鮪魚、鮭魚、沙丁魚、旗魚、草魚、鰻魚、鱔魚、鯽魚、鮑魚、海參、干貝、蝦、九孔、蜆)

● 鮮美鯊魚味噌湯 ●紅糟魚土魠魚 ●茶香醃燻鯧魚 ●芝麻薑汁秋刀魚

● 檸香鹽烤鯖魚 ●麥香蒸鱸魚 ●堅果鮮嫩鱈魚排●泡菜燴鮪魚

● 彩蔬炒鮭魚 ●杏香沙丁魚 ●旗魚炒彩椒 ●蔗香鮮魚湯

● 黃芪燉鰻魚 ●四季豆炒鱔魚 ●蔥燒鯽魚 ●當歸燉鮑魚

● 白果燴海參 ●干貝蝦鮮蒸豆腐●紫芋鮮蝦燉飯 ●檸香紅茄九孔

● 綠芹番茄炒蜆

秋冬養生食材8 水果類 (蘋果、酪梨、櫻桃、甘蔗、柿子、山楂、番石榴、水蜜桃、橄欖、金桔、桃子、梨、無花果、鳳梨、柳橙、木瓜、橘子、草莓、葡萄、藍莓、楊桃、荔枝、檸檬、蔓越莓)

● 高纖蘋果飯 ●酪梨鮮蝦壽司 ●櫻桃鮮蔬卷 ●蔗香紅蘿蔔湯

● 甜柿木須湯 ●酸甜山楂枸杞湯 ●百香蔬果沙拉 ●水蜜桃鮮蝦沙拉

● 果香橄欖海鮮沙拉●黃金桔香煎蛋 ●金桔水果茶 ●優格甜桃蛋餅

● 黑豆香梨盅 ●無花果檸檬雞 ●金黃鳳梨燉肉 ●橙香鮭魚排

● 木瓜炒花枝 ●橘子奶酪 ●窈窕莓果凍 ●葡萄鳳梨蜜飲

● 藍莓鮮果汁 ●麥芽楊桃汁 ●荔香番石榴汁 ●青檸果菜汁

● 小紅莓蔬果汁

秋冬養生食材9 雞蛋、蜂蜜、奶製品 (雞蛋、牛奶、優酪乳、起司、蜂蜜)

● 日式納豆煎蛋 ●鮪魚炒蛋 ●奶香野菇蒸蛋 ●香醇番薯鮮奶

● 鮮奶燉銀耳花生 ●雙果優酪乳 ●高鈣優格豆漿 ●焗烤鮭魚薯片

● 焗烤什錦菇 ●蜜汁烤雞腿 ●香甜蜂蜜鬆餅

秋冬養生食材10 藥膳茶飲 (玫瑰花、茉莉花、菊花、玉竹、防風、花旗參、人參、枸杞、紅花、金銀花、桂圓、麥門冬、茯苓)

● 玫瑰芙蓉茶 ●紓壓茉莉蜜茶 ●丹參菊花茶 ●玉竹洋參茶

●防風洋參茶 ●仙楂洋參茶 ●人參川七茶 ●薄荷甘草枸杞茶

●紅花甘棗茶 ●金銀花魚腥草茶 ●鬱金桂圓茶 ●麥冬知母飲

●靈芝茯苓茶

Part 3 健康迎接秋冬生活保健法

秋季養生就要這樣做

冬季養生就要這樣做

樂活秋天必吃的10大好食材

5大絕妙好招,對抗寒冬

運動調養體質,秋天不傷風感冒

冬季運動,驅除寒氣,增強元氣

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